名門ホテル リッツ パリで修行を重ね、近代フランス料理の神様と呼ばれる「オーギュスト エスコフィエ」に直接指導を受けたのが、パレスホテルの初代料理長「田中徳三郎」です。
エスコフィエのレシピを元に造られた“舌平目のボンヌファム”や、ロンドンの名店「シンプソンズ」の味を受け継いだローストビーフなど、パレス伝統のお料理で皆さまをおもてなしいたします。